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Fours à Pizza professionnels : Comment choisir ?
| 7 mai 2019
Pour obtenir une pizza aux saveurs traditionnelles, elle doit être cuite dans un four à pizza professionnel. Un équipement professionnel de cuisine est indispensable dans les grands restaurants ainsi que dans les petites cafétérias. Le choix du four à Pizza Pro diffère en termes de sources d’énergie, de capacité, de mode et de temps de cuisson de la pizza. Les fours à Pizza professionnels à bois Les fours à Pizza professionnels à bois sont la meilleure option pour une pizzeria, dont le propriétaire souhaite obtenir de vraies pizzas à cuisson classique.Dans les modèles de fours à pizza de ce type, trois méthodes de chauffage fonctionnent en parallèle: le transfert de chaleur par contact, convection et effet de la chaleur réfléchie
Lire la suiteComment choisir un four mixte professionnel pour un café ou restaurant
| 6 mai 2019
Le choix d’un équipement professionnel pour un restaurant ou tout autre lieu de restauration publique n’est pas toujours facile. Ceci s’applique également au four mixte. Le four mixte est l’équipement thermique le plus demandé pour une cuisine professionnelle. Certains chefs choisissent d’acheter un four mixte à gaz pour l’économie d’énergie, alors que d’autres préfèrent les fours mixtes électriques pour sa facilité d’entretien. Le critère du prix est aussi un facteur influant le choix du four mixte Professionnel. Comment ça marche un four mixte professionnel ? En plus du traitement habituel des aliments à l’aide de la vapeur sèche, un four mixe pro offre deux autres modes de traitement des aliments : la cuisson à la vapeur ou un mode combiné
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